「２人に１人ががんになる」という時代ですから、１人暮らしの人が、がんに罹患する確率も高く、そういう方たちは食事から身の回りのことまで、すべてをご自身でこなしています。なかには料理が苦手の方、あるいは料理経験がないという男性もいるでしょう。そこで「１人でも簡単にできておいしい献立」の提案もまた、私たちの役目だと思っています。

まず、火を使わずにワンプレートでできる料理から挑戦してみましょう。例えば抗がん剤の治療中は、ちょっとした洗い物でも負担に感じます。鍋やボールなどは使わず、直接皿の上で調味して、そのまま食べられるという手軽さも魅力です。

火を使わない調理に慣れたら、次は電子レンジやオーブントースターを活用し、その次は鍋やフライパンを使って加熱するというように、少しずつ料理に慣れていくと、だんだん楽しくなってくるはずです。

１日３回の食事を自炊するのは大変ですが、３回ともコンビニのおにぎりや菓子パンですませていては、炭水化物や糖質ばかりを摂ることになり、ビタミンやミネラルが不足しがちになります。「１食ぐらいはバランスのよい料理を工夫してみよう」と軽い気持ちで始めてみてはどうでしょう。

今回は、食材を切って和えるだけでできる「サラダご飯」を紹介していますが、治療後のだるさから食材を切るのも面倒という人は、市販のサラダや好きな総菜を自分流に組み合わせるだけでもかまいません。無理をせず、楽しみながらおいしさを追求すること。それが治療を乗り越える原動力になって、体力アップにもつながっていくことでしょう。

市販のサラダや総菜を組み合わせるだけでもできる「サラダご飯」

■材料（１人分）
ご飯…茶碗１杯分　すし酢…少々　サケフレーク…20ｇ　市販の温泉卵…1個　サニーレタス、べビーリーフ、キュウリ、トマトなどの野菜…適量　ドレッシング（マヨネーズ、牛乳、レモン汁、しょうゆなどを混ぜたもの）…適量

■作り方
①　温かいご飯（炊いたものでも、パックご飯でもOK）にすし酢を混ぜ合わせる。サケフレークを加えてさらに混ぜたら、冷ましておく。

②　水洗いした野菜は適当な大きさにカットし、よく水気を切っておく。

③　器にご飯を盛り、その上に野菜をのせ、野菜の中央に温泉卵を割り落とす

④　ドレッシングをかけて仕上げる。